холодный десерт

[putharaksa]

Помогите определить как называется десерт. Его подают во многих отелях Туниса.
Холодный типа мороженное, но не мороженное. Круглой формы и как правило фруктовый. Консистенция вроде как мороженное, и чувствуется что там есть что-то желирующее, Вот вроде как если птичье молоко заморозить...
Может кто-то подскажет что это и как его правильно готовить. Очень уж понравился десерт этот.