Форум - Тунис

Саша, тунисские хозяйки в обморок упадут от такого рецепта...
кстати, я всегда кускус обильно поливаю водой (но не заливаю) и оставляю "расквасится" минут на 10 перед приготовлением, тогда он готовится очень быстро...

Маша, силак часто в овощных продается... и на базарах всегда должен быть...

Leela писал(а):Саша, тунисские хозяйки в обморок упадут от такого рецепта...
кстати, я всегда кускус обильно поливаю водой (но не заливаю) и оставляю "расквасится" минут на 10 перед приготовлением, тогда он готовится очень быстро...

Это я так написала - к слову. Просто я люблю кус-кус больше, чем рис, в связи с чем иногда ем как гарнир его.

Прикольно Надо будет сделать такой эксперимент с микроволновкой А я всегда делаю в обычном казанке, но в пропорции 1 к 2, но уже в соусе с мясом, вообще моя технология приготовления похожа на приготовление плова

вопрос к читающим по-арабски.

Скачала в интернете кулинарную книгу на арабском языке с рецептами тунисской кухни, заинтересовал рецепт Млухии. Хочу уточнить написание пропорций. Там где граммы-килограммы - мне все ясно. Возможно ли, что буквы Мим и Кяф перед ингредиентом - означают maarfa kbira (т.е. столовая ложка)? Или это что-то другое?

так и есть Только *мгарфа*

спасибо, Алмаз. Я не знала как изобразить звучание )))

Делая выписки из этой темы, так и не разобралась, что все-таки такое тэбль.. кто-нибудь знает название этой специи хотя бы по-французки, но чтобы точно?

Собралась делать млюхию и озадачилась..

тэбель -- кориандр... по французски -- coriandre

aichek Leela

Leela писал(а):тэбель -- кориандр... по французски -- coriandre

А кто знает как перевести пачули?
Искала масло -не могла найти. Вернее, оно безусловно есть, но как разобраться???

пачули -это базилик. Есть пищевой. а есть декоративный. тот . что используется в парфюмерии.

Almaz писал(а):пачули -это базилик. Есть пищевой. а есть декоративный. тот . что используется в парфюмерии.

Неужели????
Вот тот который для парфюмерии. Потому что тот ,который пищевой, я в пищу и потребляю в любом виде
Он в магазине специй продаётся???
И масло так называется из базилика???

скорее всего масло будет называться *масло пачули*, именно так называют базилик парфюмеры.

Almaz писал(а):скорее всего масло будет называться *масло пачули*, именно так называют базилик парфюмеры.

дык ясно, что масло пачули...
а как звучит/пишется по арабски или по французски/английски???

я пыталась найти по надписи баночек с маслом, но не нашла ничего близко

пишется так PATCHOULI по фр. и РATCHULY по англ. По арабски спросите *зит рейхан*