Форум - Тунис

мне кажеться, что туниссцы принимают рикотту за творог...
по крайней мере мы раз купили эту рикотту, я думала, что это творог, а оказалось типа адыгейского сыра...бррр

дадада! я тоже про адыгейский сыр думаю или что-то вроде! внешний вид и правда похож немного..

Рикотта - это обычный жирный творог, итальянцы называют этот продукт сыром (незрелым. свежим), но для нас - это творог. Такой бабушки на рынке продают (не в Тунисе). Из рикотты получается великолепный чиз-кейк.

Настоящий свежий творог давали на завтрак в отеле "Панорама" в Суссе. Выкладывали из ведерок как куличики. Народ кушал активно. Повар выставлял по несколько ведерок каждый день. И сдается мне, такой же я видела в супермаркете, но только один раз, в сырной витрине.
Рикотта все же немного другая, жирнее, не рассыпчатая.

Alina_new писал(а):
а творог я всё-таки сделала! и правда, настоящий творог получился) хотя немного, литр Райеба - грамм 200 если не меньше, но всё же!

Да, так и получается, 1 - 1,5 к 5. Причем я не зря советовала Райеб именно Делис, он гуще всех

Рикотта отличается от творога как сливки от сметаны. Первое - молочный продукт, второе -КИСЛОмолочный.

Stoitel писал(а):Рикотта - это обычный жирный творог, итальянцы называют этот продукт сыром (незрелым. свежим), но для нас - это творог. Такой бабушки на рынке продают (не в Тунисе). Из рикотты получается великолепный чиз-кейк.

настоящая итальянская рикотта готовится из сыворотки, которая остается после творога... так что творогом она никак не может быть...

и здешняя риготта на творог совсем не похожа...

я стараюсь обходится нормальными йогуртами.
кстати. очень нравятся шоколадные делисы, а ещё делис згугу...

рикотту попробовала раз, но мне очень не понравилось.

творог надо попробовать сделать, только я вот не очень знаю технологию...есть какие-то секреты?

sunny_friday писал(а): творог надо попробовать сделать, только я вот не очень знаю технологию...есть какие-то секреты?

Да никаких секретов. Хочется , чтобы был понежнее- не надо долго томить на водяной бане, а если хочется рассыпчатого - подержать подольше

я стараюсь обходится нормальными йогуртами.
кстати. очень нравятся шоколадные делисы, а ещё делис згугу...

А я последние года два не могу всю эту химию в себя запихивать. И дома в России тоже. Если выбирать из всего многообразия йогуртов, пар-тройка только без всякой гадости. А здесь всё с консервантами и ароматизаторами. Е Е Е

Leela ты права

Материал из Википедии — свободной энциклопедии


Свежая рикотта Ricotta (итал. Ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это не так: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки (остающейся после приготовления моццареллы или других сыров).
Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы (присутствие этого элемента в сыворотке примерно 2 %-4 %), это зависит от типа использованного молока. Cодержание жира: от 8 % в рикотте из коровьего молока, до 24 % в рикоттe из овечьего молока.

Кстати,когда я экспериментировала со всем этим делом, у меня получилось что-то типа рикотты, по крайней мере по структуре и вкусу - Я брала не "кефир", а молоко, выжимала в него лимонный сок и тут же наливала кипятка. Мгновенно все это дело сворачивалось. Сливала через марлю и готово. Для разнообразия ))))

odrev писал(а):

Almaz писал(а):По форме и вареники и пельмени одно и тоже. Различие лишь в начинке. В пельменях она сырая, а в варениках-готовая

И Всё???
то есть если я положу в тесто не сырой фарш, а обжаренный, то получится вареник?

И с творогом: это же всё-таки варенник, но я туда кладу творог и сырые яйца.

Да, и все

inspiron писал(а):Рикотта отличается от творога как сливки от сметаны. Первое - молочный продукт, второе -КИСЛОмолочный.

информация про всё это очень интересная, спасибо!

inspiron писал(а):Кстати,когда я экспериментировала со всем этим делом, у меня получилось что-то типа рикотты, по крайней мере по структуре и вкусу - Я брала не "кефир", а молоко, выжимала в него лимонный сок и тут же наливала кипятка. Мгновенно все это дело сворачивалось. Сливала через марлю и готово. Для разнообразия ))))

А это уже панир практически))) Домашний сыр, индийская кухня

Я вот хотела бы спросить.....я так поняла творога в Тунисе и много чего другого нет, а сгущенное молоко есть? Или его в Тунисе тоже нет?